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                                  • 主 讲 人:周忠亭
                                  • 出 版 社:《中国好餐饮》
                                  • 出版时间:2012年12月
                                  • 购买数量:- +(库存100)
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                                  • 出版时间:2012年12月

                                  中成伟业  餐饮114《绩效利器》(2册)(实战篇 工具篇)

                                      “没有考核就没有管理”,本书从考核指标设计、考核样表、实施流程、实施关键,涵盖绩

                                  效考核的全过程,且增加了激励员工的多种手段,让绩效考核的推进更加顺畅,充分实现员工与

                                  企业双赢。

                                  1.《绩效利器》(实战篇):

                                  (1)有效激励员工的手段。

                                  (2)餐饮酒店的针对性财务分析。

                                  (3)餐饮酒店业“百元配比”表。

                                  (4)餐饮酒店KPI(关键绩效指标)指标库。

                                  (5)战略地图。

                                  ●第一章企业管理两法宝一一绩效考核与激励机制/01
                                  第一节带你了解何为绩效考核、激励机制?/05
                                  第二节有效调和绩效考核与激励机制/09
                                  第三节  “绩效激励”概念的提出/17
                                  第四节绩效激励在现代餐饮酒店管理中的作用/22
                                  章节附录故事启迪人生/25
                                  ■第二章餐饮酒店业的绩效激励设计/29
                                  第一节以“员工”为中心的激励机制设计/31
                                  第二节绩效激励内容设计“九大”黄金法则/41
                                  第三节餐饮酒店业员工激励对策/82
                                  章节附录
                                  附件l激励员工的108种手段/86
                                  附件2中成伟业酒店教育集团“激励”问题调查问卷/92
                                  ■第三章月度绩效激励考核“三步曲”/95
                                  第一步餐饮酒店整体财务细化分析/98
                                  第二步餐饮企业可视化战略地图的建立/125
                                  第三步制定战略地图指导下的月度绩效激励指标/140
                                  章节附录 餐饮酒店月度经营分析表/148

                                  2.《绩效利器》(工具篇):

                                  (1)绩效考核实施全流程。

                                  (2)3种考核样表设计,酒店可视自身实际直接复制使用。

                                  (3)餐饮酒店人员的岗位职责、作业指导书、述职报告样板,可直接复制使用。

                                  企业的发展总离不开人的支持,因此亲爱的企业家一定要记。涸惫げ荒艽丛炖笫本褪窃诶朔殉杀!那么面对“给钱少,不想干”,“给钱多,不好好干”的管理困境,怎样才能实现:变;袒,变成本为利润,变消极为积极;让懒人变得主动,让能人变得可靠,让庸人变得可用,是现代企业管理者不得不认真考虑的问题。
                                  据论证企业发展需经历四个阶段:一是竞争利润阶段,活下来是硬道理;二是竞争核心员工,有人替你冲锋才是硬道理;三是竞争组织与制度,不依赖能人才是硬道理;四是竞争人心文化,拿得起放得下才是归宿。一二阶段其实不难,匹夫之勇便可过关,但90%的企业会死于第三阶段,与其相信人的良知,不如相信制度的力量。企业体制决定企业的发展,体系决定企业的扩张速度,制度则可以稳定企业秩序!企业家们能让多少人操心,就证明我们能干多大的事业!今天是企业体系与制度竞争阶段,“一个伟大的制度可以让一个平凡的人变得伟大,一个糟糕的制度可以让一个伟大的人变得平凡!”完善的组织系统构建,是实现企业利润最大化的最有力保障!
                                  本系列图书《绩效利器》将全面解读企业绩效系统,有效激发员工工作热情,使“让我干”变为“我要干”,着力打造激情团队,激发员工’牛势’,让员工产生压力一求动力一共发展一带动经济增长点,实现企业与个人双赢的愿望。

                                  第一章绩效激励实施指引……………………………………………01
                                  第一节餐饮酒店组织架构设计及梳理……………………………04
                                  1.餐饮酒店组织架构设计……………………………………………08
                                  2.组织架构设计与运行中的风险…………………………………12
                                  第二节岗位职责…………………………………………………………15
                                  1.怎样确定岗位及职责………………………………………………16
                                  2.岗位职责的构建方法………………………………………………16
                                  3.岗位职责范本…………………………………………………………21
                                  4.岗位职责的统一与割裂……………………………………………30
                                  第三节月度绩效激励目标设计………………………………………32
                                  1.制定月度绩效激励目标……………………………………………32
                                  2.制定绩效激励考核表………………………………………………37
                                  3.制定作业指导书………………………………………………………59
                                  附件:餐饮部常规检查表………………………………………………73
                                   
                                  第二章月度绩效激励的组织实施……………………………………78
                                  第一节绩效激励的组织管理
                                  1.建立餐饮酒店绩效激励考核体系………………………………80
                                  2.成立餐饮酒店的绩效管理组织…………………………………81
                                  第二节月度绩效激励考评的开展……………………………………84
                                  1.下发绩效管理执行红头文件………………………………………84
                                  2.考评形式…………………………………………………………………86
                                  3.绩效激励流程说明……………………………………………………93
                                  4.绩效考评结果的沟通和反馈………………………………………95
                                  5.异议与申诉………………………………………………………………98
                                  6.绩效激励考核结果的应用…………………………………………102
                                  7.员工月度绩效激励考核的资料管理……………………………102
                                  附件:餐饮酒店常用管理表……………………………………………103
                                   
                                  第三章破译中国企业绩效管理十大困局
                                  1.谁来考核CE0……………………………………………………………118
                                  2.量化文化缺失………………………………………………………120
                                  3.HR和业务部门角色冲突……………………………………………124
                                  4.行为短视失远见……………………………………………………127
                                  5.价值观难越行为鸿沟………………………………………………130
                                  6.目标与战略脱节……………………………………………………132
                                  7.业绩考核和日常管理两张皮………………………………………136
                                  8.无反馈的单向传播…………………………………………………138
                                  9.集体无责……………………………………………………………141
                                  10.当结果成为花瓶…………………………………………………144
                                   
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