发布时间：2015/4/11 10:28:08
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《中国好餐饮》誉珑小馆付爱君，解读从可心屋到誉珑小馆的商超转型。
誉珑轩董事长付爱君，随笔者一起探寻誉珑小馆的发展历程，看付董如何在国八条政策下寻求出路，又是怎样下定决心转战商超，告别了高端餐饮的冷清现状，实现可心屋的成功转型的呢？让我们一起来了解一下吧。
誉珑轩董事长付爱君，随笔者一起探寻誉珑小馆的发展历程，看付董如何在国八条政策下寻求出路，又是怎样下定决心转战商超，告别了高端餐饮的冷清现状，实现可心屋的成功转型的呢？让我们一起来了解一下吧。
“五个法宝”做到人员流失几乎为零；国八条下的“三大调整”使可心屋成功转型；付董认为企业要想长盛不衰，必须要抓住顾客需求，引导顾客的消费理念。下表为誉珑小馆的出品推荐表。
解读从可心屋到誉珑小馆的商超转型
微黄卷发，清丽面容上嘴角习惯性30度微扬，她没有华丽的言语，偏爱素雅的装扮，迎面走来却是掩不住的活力四射，这就是誉珑小馆董事长付爱君。本着巾帼不让须眉的精神，这温婉女子凭着自己对餐饮行业的满腔热情，借力团队，拼出了可心屋，拼出了誉珑轩餐饮管理有限公司。
2002年，付爱君在市场里摆了四五张桌子，开了个小排档，开启了自己的餐饮生涯。不料，小排档生意火爆，一年之后，规模迅速扩大至十几张桌子，再是几十张桌子�？此魄岫拙俚某晒�，各种辛酸虽不为人知，但让付爱君对办好餐饮有了更大的信心——她决心要成立可心屋酒楼。
果然，命运总是眷顾不断在努力准备的人。2004年8月15日，可心屋酒楼在武宁县城正式营业。这个800平米的中餐餐厅，定位上直接瞄准大众消费，年营业额却可高达600-800万，并且每年以100多万的趋势递增。
但怀揣梦想的付爱君并不甘于眼前的成功，不断尝试在事业蓝图上拓张版图。终于2009年，她敏锐嗅到了高端餐饮市场的商机。于是，可心屋酒楼直捣黄龙，挺进九江市区，开了家3000平方的店面。随后以每年一家的速度，陆续在武宁、新余、萍乡开了三家走高端餐饮路线的可心屋酒楼�；诘笔比嗣嵌匝啾岬雀呒妒巢牡募韧瞥�，在加上菜品融合了湘菜、粤菜、本地菜特色，迅速与本土餐饮拉开差距，在当地遥遥领先，生意异�；鸨�。
毕竟“花无百日红”，作为商人的付爱君早有心理准备。2013年中央推出国八条政策，走高端餐饮的可心屋自然也受影响，营业额下降。当地许多高端餐饮企业，扛不住人流量骤减，纷纷关门以求保本。付爱君却不。
她坦承：“看到这种情况也很是着急”，但她并没有因为着急而钻进了消极的死胡同，相反，她开始了积极谋求出路的探索。2013年间，她不断地外出考察学习，走访了诸多地方之后，发现了新的餐饮经营模式——商超。在深入了解了商超餐饮的兴起和商机后，她不断反复进行考察论证，经一番深思熟虑，果断下决定：进军商超！
2013年11月，付爱君在南昌市梦时代广场和世贸广场两处，分别启动了誉珑小馆筒骨锅，并成立了誉珑轩餐饮管理有限公司，开始了商超餐饮之路。
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