发布时间：2015/6/27 14:42:41
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《中国好快餐》喜家德 一生做好一件事。中成伟业酒店管理教育集团作为餐饮管理、酒店培训专业机构，我们相信在未来一定会为中国餐饮企业培养更多一流领袖！
喜家德，320家门店，当今中国现包水饺的领头羊。
喜，寓意喜庆，是中国传统文化中最吉祥的文字；
家，每一个爱家的人都是喜家德的顾客；
德，取创始人名字中的一个字，也寓意百事德为先。
高德福，喜家德创始人，70后，儒雅、智慧、低调。
喜家德前传
1990年，高德福在饭店厨房打工学艺。一次饭店其他工作人员跟顾客打架，被有关部门责令整顿，暂停营业一个月。饭店暂停营业，店里员工都得想办法出去找个临时工干，高德福就跟另外6位师兄弟就开始满街找饭店。
很偶然，忽然发现有一家饭店在转让，转让费3-4万元，而且租赁合同还有8个月就到期。高德福心里就觉得这个事情是个机会，回宿舍后跟其他师兄弟商量说要不大伙儿凑凑看，能不能把这店给接手了。90年的3-4万，差不多是4个较富裕家庭的所有财产，大家都反对。
高德福是个有自己想法的人，既然你们不感兴趣，我就自己干。他想到，既然租赁合同进入倒计时，原商户老板一定急于出手，转让费应该会越来越低。于是跟他多次交谈，还真是把转让费压到了5000元。这5000元也不是小数目啊，就又软磨硬泡，指着店里各种设备说这个不要那个不要，最后给减到了3000元。当天回家把这事儿跟父母商量，父母知道儿子的性格脾气，平时特闷，要有啥事儿，就是铁了心想干的，就把储蓄多年的原本打算给儿子娶媳妇的钱拿了出来。说，给你钱可以，但是咱家就这么点积蓄，你要干成了还好，如果这钱打了水漂，你娶媳妇的钱，就得自己想法子了。就这么，90年才19岁的高德福以3000元接手了这家饭店。设备都没了怎么运营呢？高德福又跟原商户老板谈，能不能分批把设备拿走，最后才拿走冰箱，对方看他年纪轻轻办事儿这么利落，就爽快地答应了。
饭店是转让到手了，可没有流动资金��？就跟几家原来饭店较熟的关系户打招呼，看能不能先预付些钱支持下自己的创业，因为平时对客人很热情，自然很多的客户愿意帮忙，就这么一下子又给凑了5000元。
对于这段经历，高德福总结了一句话：只要敢想就能成，老天只帮有心人。
到了2000年，高德福已经在当地有了多家餐饮，有东北菜、海鲜酒楼、火锅店等多种业态。平时爱思考的他，很清楚地认识到，这么多餐厅都只是生意，没有一件能够成为未来自己的事业。
2002年初，决定要转型。
当时还想过把广东的煲汤引入东北，然后做成标准化，复制到全国。就去广东找了一位非常有名望有经验的老师傅，结果被老师傅一句话给点醒：产品有地域标签，东北的煲汤做得再好老百姓也不认，煲汤的品牌，发源地还是必须是广东。
高德福内心还有很传统的一面，听从了老师傅的建议后，觉得应该从东北开始发展事业，就从东北菜系的所有菜品里找最有机会做成连锁的，最后选定了饺子。
哈尔滨的5年
当年，没读过什么书的高德福有一套自己的商业理论：要做好，必须通过创新和差异化。东北饺子有水饺、蒸饺、煎饺这三种烹饪方式，最终选择了市场最大的水饺。
放眼看市场上做饺子的餐厅，都是几十种馅料，如果光在品种上拼数量，竞争必然是不断增加数量。已经有多年餐饮经营心得的高德福，从一开始就把喜家德的核心产品定位到差异化的现包水饺，并且只做6种馅料，而这6种馅料，而今又被精简成了5种。
在不断的摸索中，还独特地创造了一种跟传统水饺不同形状的一字型长条水饺。
这个水饺的尺寸还有标准化，是8.5*3.5cm。
做成一字型长条水饺有三个原因：
1、外型上有差异化
2、方便用户夹取
3、一口咬下后能够看到馅料
2003年，喜家德从发源地鹤岗进入了哈尔滨，一直赔了5年钱。
高德�；匾淦鹫舛尉�，非常感谢这个历程。
他说，这5年，学到了极其宝贵的一样东西：坚持。
只要方向是对的，就只剩下时间问题了。
5年的光阴打磨了高德福的心智，让他思想更为成熟，也为之后喜家德的拓展练足了内功。
5年后的哈尔滨，已经有了53家门店，成熟的市场开始逐步接受喜家德的产品及品牌。
只用了短短2个月的时间，就把之前赔了5年的钱都赚了回来。
客群定位
喜家德中的“家”字，诠释为每一个爱家的人都是喜家德的顾客。
大多数的餐饮企业，要么是做大跨度年龄段的用户，要么是精准地拼抢18-35岁之间的高附加值用户。
喜家德的目标客群，是18岁以下，以及35岁以上。
高德福是从人的成长状态开始分析的：小孩子喜欢甜食，再大些喜欢冷的甜食，进入18-35岁左右，就开始追求个性化时尚化，流行什么吃什么，口味也越来越重。而当消费者进入婚龄成家立业有了孩子之后，开始进入一种回归。不再追求口味的强刺激，而是回到了对于食材、食物原本的口味上，更关注于健康。
喜家德避开了众多品牌集中竞争的年龄段，18岁以下的顾客，大多还是会比较受家庭饮食影响，而35岁以上的顾客，黏度更高，经常有一家几口每周有好几次都到喜家德用餐。
高德福说，饭店饭店，得先有“饭”，才能有“店”，咱做餐饮，产品一定要好吃。
喜家德选用了河套麦芯粉，由小麦中心的胚芽磨制而成，种植时采用含有丰富有机物的黄河水灌溉，光照充足，一年只熟一季，所制成的面皮洁白细腻，筋道十足，麦香浓郁。猪肉采用品牌排酸冷鲜肉，屠宰后经过冷却排酸，有效排除有害毒素，虾仁采用深海无污染野生海虾制成。
喜家德，从2002年诞生在黑龙江鹤岗，2003年进入哈尔滨，2007年建立中央厨房，2009年进入吉林和辽宁，2010年总部落户大连，2010年进入华北市场，2013年拓展华南市场，至此，已覆盖东北、华北、华南三个区域共50个城市。
高德福希望喜家德的品牌不仅仅在中国，未来能够进入国际市场，都能够成为全球现包水饺的领导者。
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