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                                  《中国好餐饮》王成顺应时势 快者为王(三)
                                  发布时间:2015/4/11 10:19:18 阅览次数:518次 发布者:piaogl
                                  《中国好餐饮》专访瑞豪酒店股东王成 创新宴会模式 合纵联合共发展 整合各类资源 拓宽发展思路
                                  《中国好餐饮》王成顺应时势 快者为王(三)

                                  眼光独到 认准婚宴

                                  凭着前瞻性的战略眼光,王成借年夜饭之机攒足了人气,吸引普通大众走进了瑞豪,上座率基本稳定,维系了日常运营,但这并不能掩酒店营业额下降的事实。为了弥补散客人均消费下降带来的损失,使酒店在活下来之后活得更好,王成将目光转向了此前并不关心的宴会,他想通过大厅的宴席收入保证企业的良好发展。

                                  通过询问,王成得知酒店的宴席虽未特意打造,但每年仍有300多场婚宴,这一数据增强了王成做宴会的信心,他决定将宴会打造成瑞豪新的盈利增长点。

                                  整合资源 一站式服务

                                  瑞豪首先将自己手中的300多场婚礼作为筹码,保证将这些婚礼全部交给建立合作关系的婚庆公司承办。为了防止非合作婚庆公司进入,瑞豪将设置较高的准入门槛,以保证合作婚庆公司的利益。相应的,婚庆公司则要给出最优惠的折扣,使酒店的宴会营销方案具有足够的吸引力,帮助酒店增强宴会市场的竞争力。经过协商讨论,瑞豪最终与九家婚庆公司签订了合作协议。如法炮制,酒店又先后与酒厂、糖果厂、蛋糕店、红酒商签订了合作协议。至此,一份极具竞争力的宴会营销方案横空出世。

                                  瑞豪新的宴会营销方案打破了此前蚌埠婚宴市场订十二桌送一桌的传统,不再给予菜品折扣,而是订满一定金额的婚宴后赠送一场相应规格的婚礼。比如,顾客在瑞豪订满10000元的婚宴,酒店就赠送新人一场2888元的婚礼。

                                  面对酒店如此慷慨的优惠,许多新人都质疑婚礼的品质。营销人员遇到这种情况并不巧舌如簧的进行说服,而是建议新人亲自去询问、比对,然后再选择。当然,绝大多数的新人最终接受了瑞豪的方案?上驳氖,瑞豪高品质的菜品、热情周到的服务、精美浪漫的典礼赢得了消费者的一致好评。越来越多的顾客自愿充当起酒店的义务宣传员,瑞豪在蚌埠的婚宴市场一炮而红。

                                  处变不惊 用智慧消解排挤

                                  古语道好事多磨,瑞豪的婚宴营销也并非一帆风顺。九家婚庆公司虽然得到了瑞豪的蛋糕,却被其他酒店拒之门外,理由是“瑞豪不正当竞争,破坏了市场秩序”。无奈之下,九家婚庆公司想要与瑞豪解约。面对同行的竞争压力,王成并没有采取应对措施,而是与九家婚庆公司进行了深入沟通,他坚信这份惠及消费者、酒店和服务商三方的营销方案一定能经受住市场的残酷洗礼。事实证明,王成与自己的合作伙伴笑到了最后,瑞豪2013年的营业额直逼3800万。

                                  目前,瑞豪的婚宴营销方案被蚌埠各大酒店竞相追捧、仿效,瑞豪人则在不断改进、升级着自己的宴会方案,在“一直被模仿,从未被超越”的道路上奋勇追逐着。

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                                  《中国好餐饮》杂志是为全国餐饮酒店业搭建学习交流平台的专业双月刊杂志。

                                  内容包括:餐饮酒店经营管理(运营理念、股权设计、绩效考核、三标财务、厨政管理)、营销策划、团队建设等。
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