发布时间：2022/10/28 11:35:13
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2020年5月28日，十三届全国人大三次会议表决通过了《中华人民共和国民法典》（以下简称《民法典》），《民法典》自2021年1月1日起施行�！睹穹ǖ洹返陌洳际切率贝嬉婪ㄖ喂谋厝灰�，是新时代中国立法进程的重大工程，是新中国第一部以法典命名的法律，开创了我国法典编纂立法的先河，具有里程碑意义。 对于餐饮酒店从业者来讲，因为内外部接触人员相对复杂，就餐以及工作环境存在一定的安全风险，因此，在《民法典》新颁的背景下，餐饮酒店行业尤其要注重各种�；缦盏姆揽�。下面，笔者通过几个案例为餐饮人解析作为餐饮酒店从业者，应当如何进行风险防控。
案例一： 酒店设置了温馨提示，但顾客还是在酒店内滑倒，酒店方还有责任吗？
李某因同学聚会至某酒店就餐，在下楼时摔倒并从楼梯上滚下来。该楼梯为地砖材质，虽贴有“小心台阶”提示，但事发当天下雨，楼梯口和楼梯台阶并未铺设防滑工具材料。事发后，李某被送到医院治疗，经诊断李某肋骨骨折。司法鉴定中心鉴定李某构成十级伤残。李某起诉至法院，请求判令某酒店支付医疗费24900元、护理费4560元、误工费10900元。经查，二楼楼梯中间有一块“去餐厅请走左侧通道”的指示牌，但李某摔伤前没有经过该指示牌，李某摔伤处也并无类似指示牌。李某摔倒当天有工作人员在二楼宴会厅准备宴会事宜，电梯口处有多名酒店员工，李某走出电梯后确有一个折返的过程，但时间较短，录像亦非语音形式，真实情况无法核实。
【判决结果】
法院经审理认为，本案中虽然餐厅楼梯设有“小心台阶”的警示语，但是由于下雨导致店内地面湿滑，且酒店没有采取防滑措施，应对李某的受伤承担相应的责任。另外，本案中李某作为成年人应当预见地面湿滑存在一定的危险并采取自我�；ご胧�，在下楼梯的过程中完全可以手扶楼梯栏杆，小心谨慎，但其疏忽大意导致受伤，也应该承担一定的责任。综上所述，法院认为关于李某的具体损失，应该由其本人承担50%的责任，酒店承担 50% 的责任。
【中成法商指导建议】
依 据《中华人民 共和国民法 典 》第一千一百七十三条规定：“被侵权人对同一损害的发生或者扩大有过错的，可以减轻侵权人的责任�！辈鸵频瓿嗽谙远准�、容易发生危险的地方做好安全措施，尽到消费场所的安全保障义务，还要注意到其他事件对店内环境产生的隐藏风险，例如下雨、下雪天气容易对地面造成湿滑、客人的酒水餐食洒落地面等都会对顾客产生因湿滑导致摔倒的风险，餐饮酒店要加强对店内人员安全意识以及防护意识的培训。例如，针对雨雪天气要在店铺门口铺设防滑垫、防滑地毯等，地面有水渍的第一时间联系打扫卫生的清洁员清扫干净，对于区域的当班员工要求做好观察，发现餐饮区域有客人洒落的酒水餐食也要第一时间联系清洁员清扫干净，避免因长时间不打扫造成对顾客的人身损害。
案例二： 酒店外部婚庆公司堆积的婚庆用品导致顾客摔倒，酒店是否应当承担责任？
赵某在某酒店宴会厅参加朋友婚宴，用餐完毕赵某乘电梯出酒店电梯门口时，踩到婚庆公司堆积在电梯口的物品绊倒并受伤。送往医院救治，诊断为右内、后踝骨折伴胫距关节脱位、右腓骨下段粉碎性骨折，住院期间共花费医疗费38921.5元。经当地司法鉴定所鉴定，赵某右下肢损伤程度为9级伤残。赵某要求酒店赔偿其医药费14000元，营养费2000元，护理费7400元，误工费18000 元、鉴定费2500元。酒店认为导致赵某摔倒的非其公司物品，不应承担赵某的赔偿责任，遂向法院提起诉讼。
【裁判结果】
法院经审理认为，本案中监控视频及证人证言能证实赵某是踩到外部婚庆公司堆放在电梯口的物品摔倒的，且某酒店将一楼租赁给外部婚庆公司，并且合同约定：外部婚庆公司在经营过程中发生的安全事故、债权债务及一切民事、行政、刑事责任均与酒店无关。故外部婚庆公司因占用公共通道导致赵某不慎摔倒致伤，应当承担60%的赔偿责任。且当晚赵某饮用了酒水，本身也未尽到注意义务，存在一定过错，应当自行承担40%的责任。酒店对赵某的损伤不承担赔偿责任。
中成法商指导建议】
依 据《中华人民 共和国民法 典 》第一千二百五十三条规定：“建筑物、构筑物或者其他设施及其搁置物、悬挂物发生脱落、坠落造成他人损害，所有人、管理人或者使用人不能证明自己没有过错的，应当承担侵权责任。所有人、管理人或者使用人赔偿后，有其他责任人的，有权向其他责任人追偿�！逼笠翟谧约核舴段诘墓渤∷×坎灰逊盼锲�，如果必须堆放物品，一定要注意两个问题：一、要注意堆放物品的高度不能过高，否则容易倒塌；二、在堆放物品旁边放个警示牌或摆放物品周围拉上警示线，做好安全保障义务。堆放物品尽量放到无行人过往的地方，或安排专人在堆放物品现场提醒行人注意防范，减少对顾客人身损害情况的发生。
案例三： 因酒店责任导致顾客无法工作的误工费，酒店应当全额支付吗？
刘某到某酒店就餐，点完餐付完款后，刘某将汤面放到桌子上回到座位时，因餐厅地面湿滑，导致刘某摔倒受伤。受伤后，刘某到医院就诊，诊断为右侧多发肋骨骨折，右侧第6、7、8根肋骨骨折，医生建议休息一个月。支出医疗费698.31元，已由酒店垫付。刘某起诉至法院要求某酒店支付其误工费，刘某是从事自由摄影师工作，无固定工作单位，每月收入18000元左右，其提交了2019年1月至2021年1月三年的税收完税证明，刘某的近三年月平均纳税金额为3105元。某酒店认为虽未立警示标志，但其公司员工当时已就地面湿滑的情况向顾客进行口头告知。刘某也应当承担部分责任，某酒店认为其不应承担全部的误工费。
【裁判结果】
本案中，某酒店虽主张因地面湿滑曾口头提示刘某注意安全，且主张刘某作为完全行为能力人有判别风险的义务，但因某酒店未能就此提供有利证据，且刘某作为就餐者享有安全的就餐环境系其应有的权利。故法院对某酒店关于刘某在本次事故中亦有责任的主张不予采信。关于误工费问题，刘某已经提供其本人近3年的纳税证明，依照刘某所提供的收入证据以及医生建议的修养期时间，法院判令某酒店应当对刘某的误工损失承担全部责任。
【中成法商指导建议】
上述案例中该酒店地面湿滑是因为刚刚拖完地，地面还没有完全干，有一点点湿，导致顾客滑到。餐饮企业在日常经营过程中，一定要做好员工工作上的合理规划，地面的清扫要早于餐厅开门时间至少半小时以上，要保证开门的时候地面干净整洁、没有水渍。如果在经营过程中地面需要清扫，可在清扫区域放置一个“清扫中、请注意脚下湿滑”等警示标语，并且最好实施湿拖加干拖，来保证地面最短时间内恢复干净无水渍。如果没有树立警示牌但是确实有口头提示的一定要保存证据。
依 据《中华人民 共和国民法 典 》第一千一百九十八条第一款规定“宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任�！�
案例四： 儿童游玩区域发生儿童安全事故，餐饮酒店应如何划分责任？
儿童周某随父母到某酒店就餐，周某父母在二楼就餐过程中，周某独自到一楼游乐区玩滑梯，在玩滑梯过程中，滑道从滑梯上脱落，导致周某摔伤，受伤后周某被送往医院治疗。医生诊断为：右侧桡骨神经损伤。经司法鉴定中心鉴定，周某的伤残等级为十级�；だ砥谙尬�90日，营养期限为90日，住院期间需两人护理，出院后需一人护理。
【裁判结果】
本案中，周某在玩滑梯过程中，滑道突然从滑梯上脱落，导致周某摔伤，滑道脱落与周某受伤之间存在直接的因果关系，是引起本案事故的根本原因，故该酒店应承担主要责任。事故发生时，周某的监护人未在现场，对周某疏于监管，亦应承担相应的责任。因此，法院认定该酒店承担60%的责任，周某父母承担
40%的责任。
【中成法商指导建议】
上述案例也是依据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条第一款规定来裁判的，设有游乐场所的餐饮店，对其游乐场区、游乐设备的安全隐患有防范和消除的义务，特别是在游乐场区内玩耍的都是未成年人，谨慎注意义务更应加强。企业在游乐设施区域应设有警示标语或者张贴安全告示，做好对消费者的安全保障义务。企业配备有游乐设施或其他对外开放设施的，建议和供应商签订供应合同时，约定好设备安全问题及定期维修维护的条款，如果后期设备出现由于供应商没有定期维护而产生问题的，企业则可以有追偿的对象。企业自身也要做好设备的维护和定期检查的工作，避免产生不
必要的损失。
到这里，在《民法典》全面施行的背景下，企业应当合理管控好内外风险，只有将风险降低在可控范围内或者将风险在爆发之前消灭于无形，餐饮酒店企业
才能够从根本上达到长久稳定的发展。一个好的法律顾问团队对企业和投资人的重要性是显而易见的。企业经营“三驾马车”，其中“红马”即法律，法律底线不可触碰，因此，作为每个投资人、每家企业，身边必备法律顾问。中成法商法律顾问团队，每天都在为餐饮人研究针对餐饮酒店行业的法律风险问题。如有针对餐饮酒店行业相关的法律问题，欢迎联系
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