发布时间：2015/4/16 14:27:04
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炎热的夏季，走在盐山的沧庆路上，会看到路边一朵朵绛红色的祥云在流动，那是庆乐宾馆的服务人员在为前来就餐的顾客打伞。过往的行人无不驻足侧目，就餐的客人像检阅仪仗队的将军一样自豪。服务人员接到就餐的客人会热情的招呼：欢迎光临庆乐，欢迎回家就餐。
题记
庆乐餐饮着力打造的三个体系：
和员工—打造利益共同体；
和中层—打造荣誉共同体；
和高层—打造精神共同体。
庆乐餐饮集团始建于1986年，从一个四间平房的小酒店，发展成为拥有一家中餐店、10家快餐店的大型餐饮企业，300多庆乐人一起将庆乐餐饮打造成了现代化的餐饮集团，成为盐山一道亮丽的风景线。庆乐餐饮注重感恩，他们感恩每一位用餐的顾客，感恩每一位身边的同事，将感恩作为企业文化，使公司上下形成一股向心力，在当地的餐饮业成为一个传说。
一个企业能被模仿的是产品和服务，不会被抄袭的是企业文化,文化才是魂。感恩文化是庆乐餐饮的魂。
感恩一切的带头人
孙淑红，一个披长发，穿长裙的女人，温和亲切的微笑，很难想象她是一个大型企业的带头人。她坐在笔者身边微笑着说，她认为自己不单是一个企业的老总，还是在尽自己所能，传递着一种庆乐人的爱。
孙淑红说：很多的企业都他有一个共同的困惑，团队执行力不够强。其实一切都是老板的问题，因为你的“爱”不够大。想让员工变成主人翁，首先要给员工足够的希望、利益、尊严。在庆乐，首先实施全员分红，让员工变成股东，让员工真正“立起来”。庆乐实行先富帮后富，先福帮后福，让员工利益最大化。
在公司年会上，孙淑红把自己的公公和父母请到现场，给三位老人行跪拜礼，感恩他们生养了自己，为自己做出的所有付出。人要怀着一颗感恩的心，才能对各种事物产生敬畏，才能用自己的实际行动影响身边的人。现在的庆乐，人人为自己打工，员工真正变成企业主人。
编辑点读：一个企业的带头人能够从自身做起，感恩身边的一切，她影响的不只是身边的人，还有和这些人打交道的人。孙淑红有着深切的感恩之心，所以她才能坚持梦想，勇担责任，带领一群庆乐人领跑盐山餐饮。
为出租车司机献爱心
2013年8月份的一次管理人员会议上，孙淑红提出要为盐山的出租车司机献上一份爱心，感谢出租车司机一年来为庆乐餐饮送来无数顾客，她想为每一位辛苦的出租车司机送两斤月饼，虽然礼品不多，也是庆乐餐饮的一份心意。孙淑红说：“这些忙碌的人为庆乐餐饮接送了多少顾客，我们无从考证，但是他们的辛苦是狂风烈日都看得见的。说做就做，2013年9月16日，中秋节前夕，庆乐在雨中迎来了四百多位领取月饼的出租车司机。他们的兴奋之情溢于言表，这是他们第一次收到非亲非故的人赠送的节日礼品。
送人玫瑰，手留余香。这次事情之后，庆乐的人打车出去或者有顾客打车到庆乐就餐，如果钱不是很多，很多司机都不收钱。他们说：我们是最低层的人，这么多年没有人重视，只有庆乐对我们这么好。自己收到爱心帮助，也要献出自己的一份力量，回报企业。
编辑点读：出租车司机是一个辛苦的职业，一日三餐和休息时间都不能正常进行，甚至连上厕所的时间都不能保证，逢年过节也不能休息，除了家人，很少有人关心他们。一个餐企将他们放在心上，感谢他们为餐厅接送顾客，还送来节日礼物，这让司机们在感动之余又要回馈庆乐餐饮。
有些时候，尽管付出是不求回报的，但是受惠的人会记在心里，并生发出更多的爱心，一个人的善举就是这样被传递的，同时也推动了一个地区的和谐发展。
每月19日为捐款日
每月19日是庆乐餐饮集团的捐款日。在《让世界充满爱》的音乐中，从董事长到员工每个人都会献出一份爱心，将额度不等的现金亲手放到捐款箱中。爱心基金专款专用，由会计单独保管，使用情况受全体员工监督。因为捐款已经常态化，捐款数额可多可少，员工可以捐5元，可以捐10元，接受过帮助的人会有更深的感触，捐款也多一些。
编辑点读：基金会的成立，使员工的的心真正有了归属，因为自己有了困难，大家都会帮助；同事有困难，自己发自内心的愿意去帮一把，是真正意义上的一家人。
每个人都知道，受人滴水之恩，要以涌泉相报，在有困难的时候得到别人的帮助，下一次他人有了困难，自己感同身受，会比其他人付出更多。如此形成良性循环，造就了一个大爱的环境。
学以致用 活学活用
中成伟业的课程实用性强，但也不是拿回去就能用的，还要根据自己企业的实际情况来落地实行。在这一点上，庆乐做的非常成功。他们成功的将中成伟业的黄埔和绩效结合在一起，将其中的80%运用到企业管理中，中间穿插优质服务、PK机制，并将企业理念贯穿在全员心中，把员工紧紧团结在一起。
17人的小黄埔 管理人员扎实稳定
庆乐餐饮每月会有四次小型黄埔，是在17位管理人员内部进行的，每次形式不一，有演讲，有娱乐，有感动，有惩罚。工作汇报是以演讲的形式进行，可以锻炼大家的沟通能力；有时会有娱乐活动，比如唱歌跳舞或者健身摔跤；还有一次是在员工不知道的情况下，负责宣传的陈经理带了设备分别到40位员工的家里去录像，有在地里干农活的场景，还有家人对员工说的话，会议现场顿时哭声一片，自己再不好好工作，如何对得起那大屏幕上的亲人。
在每月底的小黄埔上，会有工作总结和下月目标承诺。承诺是以承诺书的形式出现，形成文字才能逼着自己兑现承诺。承诺书上清楚写着完成某一项，承诺金是多少，最后还有一定数额的压金。管理人员先交上所有的承诺金和压金，完成一项可以领回相应的承诺金，全部完成，可以领回所有的承诺金和压金，有一项完不成，不但要留下相应的承诺金，压金也不返还。
正是因为大家想要拿回自己的承诺金和压金，所以心无旁骛，努力工作，月底不但能拿回自己的承诺金，还会有更多的绩效工资。完成承诺的工作大家会更有信心做好下一步工作，完不成承诺的工作，大家会查找原因，列出不足，争取下个月完成目标。
每月末庆乐集团会有一次风暴例会PK大赛，这是根据中成伟业的黄埔延伸来的活动，旨在调动员工的工作积极性，利用每月的风暴例会大赛，让员工对企业有更多的了解，对企业产生更深层次的依赖，利用工作中的各种内容进行PK，月底公布结果。排名前三的进行表扬，落后的团队则要用方式方法帮助他们树立信心，重新鼓起斗志。
编辑点读：庆乐人的心中，都非常感恩企业给了大家一个平台，使他们能够在这里有所作为，为自己的家庭努力，为父母尽孝。正是因为心怀感恩，大家才能把感情化为行动，不会因为自己拖垮整个团队。他们相信自己在这里会有作为，所以他们乐于奉献，敢于承诺，敢于PK。
员工零底薪 工作更充实
在笔者见过很多餐饮企业的老板以后，第一次听说庆乐餐饮全员零底薪。总经理王建群说，这是在听过中成伟业的绩效课以后，经过无数次的调整，才梳理出行之有效的方案。员工工资由14项绩效组成，通过各种日�？己思扑慵ㄐЧぷ�，月末公布考核结果，工资数额一目了然。
在很多餐饮企业，摘菜是需要后厨的粗加工来做的。以一个2000平方米的餐厅为例，需要2个人专门做粗加工。而在庆乐，摘菜是每个员工都参与的工作，这一项已经列入了日常的考核内容，摘菜标准由行政总厨和督导部来制定。
庆乐日常的排班是8点上早班，9点半上晚班。很多9点半上晚班的员工会早晨8点先来摘菜，摘完菜再去换工装准备工作。他不是为了自己，是为了团队的考核。
编辑点评：当员工的工作动力不只是拿到工资的时候，他想得更多的是被企业认可被企业重视。此时，企业文化已经形成，团队的魂已经形成，即使管理人员不在，工作也会继续，中间不会有纰漏。
内部表扬信PK 形成感恩氛围
很多餐企都是由顾客来写表扬信，以此作为服务人员的考核依据�？墒强突П硌镄藕芏喽际欠袢嗽鼻肭蠊丝托吹�，反倒给顾客带来麻烦。庆乐餐饮是内部表扬信，既鼓励同事之间互相帮助，又可以有效促进彼此间的感情，受到别人的帮助要感恩，帮助别人自己也很快乐。今天我值班，而我这边的客人还没走，你主动帮我去打扫楼道，我会给你写一封表扬信。明天我需要搬运酒水，你看到了过来帮忙，我也会记在心里，写一封表扬信。
开始做绩效的时候，每一封表扬信可以有0.5元的绩效工资，经过半年的时间，员工的工作完全进入了状态。把这种形式进行了调整，将所有的奖励都转换成荣誉。每个月评出各种考核的个人第一名和团队第一名，并为获得各种荣誉的家人填写奖状，张贴到墙上公布。员工心里会有希望，我得不到这个奖可以得那个奖，这个月不是第一，下个月努力，年底仍然有希望。到年底的时候把每个月的考核成绩累加再进行评比，每项考核的个人第一名奖励10000元现金，第二名奖励6000元现金，第三名奖励4000元现金，还会把他们的父母接到现场分享员工的荣誉。团队一二三名也是有奖励的，个人可以重复享受个人荣誉和团队荣誉。
虽然每个月的考核没有物质奖励，但是年底的时候能在父母面前领回大奖，是多么荣耀的一件事情，也让家人为自己高兴，天伦之乐不就是这样的吗？之所以去年的员工流失率是零，就是因为很多员工在看到努力的大半年后，有可能到年底就能拿到现金大奖，他是不会轻易离职的。
编辑点评：内部表扬信是一件很简单的事情，却也很实用，有心的人运用得很好，将PK培养成习惯。绩效在每个月的运用，贯穿到全年，用多个奖项激励员工，想尽办法留住员工，这正是庆乐餐饮的用人之道。
一个员工或许不在乎自己的荣誉，可是他的家人在乎，没有什么比请家人分享一个人的荣誉，更能激励员工进步的。
企业员工素描
总经理—王建群
王建群说，他是和企业一起成长的。1999年来到庆乐宾馆做一名传菜生，直至2013年成为庆乐集团公司的总经理，并成为企业股东之一。一步步见证了企业的发展壮大，从早期的亲力亲为，到现在的运筹帷幄，王建群认为自己找对了合适的位置，他每天都很开心。
他说董事长现在已经全部放权，自己也学会了给下面的人放权，放权不是放开责任，而是看着其他家人做，有问题再去指导。一个企业再厉害的领导，也离不开自己的团队。真正为这个企业着想的时候，就能干成一件事情。现在庆乐有17位管理人员，如果里面3到5个人思想出了问题，他们做事就会和整个团队背离。董事长和总经理就是要通过无数次的内部黄埔，把中高层领导融合到一起，形成一个团队。
王建群的老母亲身体不太好，罹患癌症三年，每年都是孙总带领所有员工为老太太祈福。王健群说老人希望我们平安健康，我们会珍惜眼前的好时光，让生命变得更有意义，回报给了自己生命的人。也是每年孙总带领的祈�；疃�，让王建群更加懂得爱，懂得感恩。
财务总监—张俊英
财务总监张俊英和行政总厨张怀平是夫妻，虽然两个人每天从同一个家门到同一个单位工作，但却是各自行动。因为张怀平每天晚上下班后需要检查4D，将存在的问题发到管理人员的微信群里才能回家，一般都已经超过12点，回到家两个孩子已经在梦中了。第二天一早张俊英要直接去分店安排工作，就这样两个人很难一起上下班。
感恩课上，公司负责宣传的陈经理分别到员工家庭进行采访。懂事的孩子通过镜头对她说：“妈妈，你好好工作，我会好好学习，也会和爷爷奶奶一起带好妹妹。你是我的榜样，孙姨（董事长孙淑红）也是我学习的榜样，我以后也会有自己的企业，让爸爸妈妈为我骄傲！”张俊英看得热泪盈眶。在这样的企业里，有这么好的机制，默默关心自己的的同事，这么有爱的孩子，自己还有什么理由不拼命工作。
同行点金：
承德巴蜀渔村的营销总监张华峰先生说：我们七位中高层管理人员曾住在盐山，学习庆乐的成功管理经验。虽然相隔很远，但是企业老总也相熟，所以巴蜀渔村已经多次来人学习。庆乐餐饮的管理非常实用，虽然没有很多表格和数字，但是实战经验非常丰富，就像一个取之不竭的宝藏。
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